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新.餐.廳-168 Prime 牛排館插旗台北東區 好吃不只是牛排

工商時報【姚舜】

為擴大經營版圖,大直維多麗亞酒店在立足市場近8年後,終於首度跨出館外在台北東區SOGO敦化館開設〈168 PRIME牛排館〉,為搭上SOGO敦化館周年慶列車,新餐廳並已開始試賣,為繼台北神旺大飯店的〈Bon Amis〉與晶華麗晶酒店集團〈Just Grill〉之後,台北都會最新的高檔牛排館,也是SOGO敦化館繼〈漢來海港〉自助餐廳之後,最新的餐廳。占地300坪、連5個包廂共有150個座位的〈168 PRIME牛排敦化館〉,不只面積很大,挑高也很高,大器且恢宏氣勢堪稱近期台北都會新開牛排館之最。為了在競爭白熱化的台北高檔牛排市場中開闢藍海南投縣可貸金額,新餐廳更將歷來客座維多麗亞酒店的「星餚」融入在牛排套餐中。所以,〈168 PRIME牛排敦化館〉不只是一個高檔牛排館,也是一家可以嚐到各種特色美餚的Fine Dining餐廳呢。

168 PRIME牛排敦化館的主要特色包括:1、大,有小型宴客廳可辦牛排趴,2、採Art Deco風裝潢設計,宛如「在百貨公司內置入一觀光飯店級的餐廳」,3、除正餐菜單外,備有「Bar Food」菜單,可在正餐以外的Happy Hour或宵夜時段享用。4、除佐餐酒外,並有各式精選香檳。5、除牛排外並有跨菜系的菜餚可供選擇。

「不只是開一家牛排館」,負責為集團開疆拓土的維多麗亞酒店二代經營者呂培華表示,為擴大經營格局,過去幾年來維多麗亞酒店一直在尋找適合地點發展館外餐飲事業,如今終於在台北東區的SOGO敦化館插旗。只是,這一年多來,台北高檔牛排館倍數激增,如果只是一成不變複製本館成功經驗,恐怕難打硬仗。於是,經營團隊決定從「讓每道菜都是主角」的角度切入,也就是「讓168 PRIME敦化館不只是一家牛排館」。

維多麗亞酒店開幕至今在餐飲經營上始終保有強烈企圖心,除中餐廳與宴會廳曾請「阿基師」坐鎮司廚,並請到「牛排教父」鄧有癸顧問指導,成功開設〈168 PRIME〉牛排館,並在高檔牛排館市場闖出名號。其後,維多麗亞酒店又自義大利請來米其林星級名廚伊格.馬夏指導,在館內開設〈la FESTA〉義大利餐廳。

此外,維多麗亞酒店近年更積極自世界各國請名廚到館內客座,一方面藉名廚光環以廣招徠,另一方面也藉此精進館內廚藝團隊廚藝。所以此次〈168 PRIME〉在館外設點,維多麗亞酒店也動員全館資源,將東西方特色菜餚與高檔牛排結成,壯大新餐廳菜單的「軍容」,並藉此形塑賣點。

台北都會高檔牛排館有8成土信貸新竹關西土信貸汽車貸款新北中和汽車貸款都標榜走的是「美式牛排館」路線,故牛排套餐中的菜餚也多美系菜餚為主,其中固有「小異」,實則多數「大同」,吃來吃去,總不外乎〈蟹餅〉、〈炒香菇〉、〈酥炸花枝圈〉、〈洋蔥湯〉等菜餚。雖然都好吃,都卻將食趣限制在一定範圍。為作出差異,〈168 PRIME牛排敦化館〉跨菜系將不同菜餚放到菜單讓食客選擇,即使不吃牛肉的朋友,也能在新餐廳享受美味。

〈嫩煎鮑魚〉就傳統美式牛排館菜單上不會見到的菜色,廚師先將口感彈Q帶勁的鮑魚滷煮、靜置隔夜,第二天再煎烤出菜。由於融入了中式與日式廚藝,故此鮑魚非常入味,即便不沾醬都很美味。

〈澎湖海鱺韃靼〉是將新鮮海鱺魚薄切成方形薄片,再以柚子醬、松子醬與橄欖油,以及切成碎丁的虱目魚一夜干提味,再用微形蔬菜與食用花卉一起呈盤,除形色繽紛、搶眼悅土信貸屏東新園土信貸目,並能兼享吃沙拉和生魚片的食趣。

此外如、〈起司雙重奏〉、〈風乾鹽漬鱈魚海鮮湯〉、〈慢燉和牛頰〉、〈西班牙伊比利老饕豬排佐台灣在地香腸〉等,都是一般牛排館不易吃到的義法異國美味。

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■168 PRIME牛排敦化館

地址︰台北市大安區敦化南路一段246號(SOGO敦化館)7樓

電話︰02-66176168



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/新-餐-廳-168-prime-牛排館插旗台北東區-好吃不只是牛排-215008146--finance.html


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